Acar Udang Mangga

http://cuek.wordpress.com/

Bahan:

300 g mangga muda, kupas serut kasar
1 sdt garam
10 buah cabai rawit, iris tipis
3 sdm gula pasir
5 butir bawang merah, iris tipis
50 ml santan kental, rebus
1 sdm cuka
250 g udang yang sedang besarnya, kupas
5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Lumuri irisan mangga dengan garam hingga layu. Tiriskan.
2. Campur dan aduk cabai rawit, gula pasir, bawang merah, santan kental dan cuka.
3. Campur mangga serut, udang dan daun kemangi dengan campuran cabai. Aduk rata.
4. Simpan di dalam lemari pendingin hingga saat disajikan.

Untuk 8 orang.

Tahu Masak Saus Cabai Bawang

www.tabloid-wanita-indonesia.com

kembali ke MENU

Kepergian Pak Harto pada 27 Januari 2008 lalu, meninggalkan sejuta kenangan. Salah satunya, tentang kegemaran Pak Harto menyantap masakan tradisional Indonesia. Kami menelusuri masakan kesukaan Pak Harto dan menyajikan beberapa resepnya untuk Anda.

Bahan Tahu:

4 butir putih telur
1 butir kuning telur
500 ml susu kacang kedelai
garam secukupnya.

Saus:

2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 sdm cuka beras
1 sdm gula pasir
garam secukupnya.

Cara Membuat:

• Kocok putih dan kuning telur hingga rata. Masukkan garam, dan susu kacang kedelai. Kocok rata.

• Tuangkan larutan susu ke dalam loyang persegi, kemudian steamer selama 40 menit. Angkat, dinginkan.

• Potong-potong persegi, kemudian goreng dengan minyak sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Saus:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih, kemudian masak dengan cuka beras, gula pasir dan garam sampai mendidih.

• Angkat. Panas-panas, tuangkan saus ke atas tahu.

Untuk: 1 porsi

Tips:

Gunakan susu kedelai yang sedang kentalnya. Steamer dapat diganti dengan panci pengukus, tetapi bungkus tutup panci dengan serbet.

Ikan Goreng Saus Rambutan

www.tabloid-wanita-indonesia.com

kembali ke MENU

Bila musim rambutan tiba, cobalah membuat ikan goreng saus rambutan.

Bahan:

1 ekor ikan gurame, (@ 1,5 kg), bersihkan, fillet
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt garam
minyak secukupnya, untuk menggoreng
250 gr setup rambutan

Saus:

3 sdm margarin, untuk menumis
65 gr bawang bombay, iris melintang tipis
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 ruas jari jahe, iris korek api
5 buah cabai merah, buang biji, iris korek api
2 batang daun bawang, iris korek api
75 gr nenas, potong dadu kecil
75 gr timun Jepang, iris korek api
100 gr mangga muda, serut
3 sdm saus tomat
2 sdm sambal
2 sdm cuka
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
½ sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm gula pasir
200 ml kaldu
100 ml air
2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air.

Cara Membuat:

Lumari ikan dengan air jeruk lemon dan garam sampai rata, sisihkan selama 15 menit. Goreng ikan dengan minyak banyak sampai matang. Angkat, tiriskan.

Panaskan margarin, tumis bumbu dan saus sampai matang. Masukkan rambutan. Masak 5 menit. Angkat. Panas-panas siramkan saus ke atas ikan.

Untuk: 4 porsi.

Lidah Bumbu Kecap

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Sedang bingung memilih sajian untuk halal bihalal? Lidah sapi berbumbu kecap yang pekat dan legit ini tampil dengan rasa mantap. Semburat rasa pedas dari cabai rawit justru membuat lauk yang satu ini makin diminati. Bisa dimakan dengan kentang rebus atau nasi putih.

Bahan:

1 buah (700 g) lidah sapi
2 sdm minyak sayur
8 butir bawang merah, iris tipis
2 buah tomat merah, parut
2 cm kayu manis
2 butir cengkih
1/4 butir biji pala
5 sdm kecap manis
250 ml air/kaldu
15 buah cabai rawit, bersihkan

Haluskan:

5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
5 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

Didihkan 1,5 liter air dalam panci. Masukkan lidah, biarkan selama 2 menit, angkat. Keruk kulit luar lidah hingga bersih. Cuci, tiriskan.

Rebus kembali lidah hingga empuk. Angkat, tiriskan.

Iris lidah melintang tipis. Sisihkan.

Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga wangi dan layu.

Tambahkan lidah dan bumbu lainnya serta kaldu.

Masak dengan api kecil hingga kuah kental. Angkat.

Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Daging Panggang Brokoli

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Brokoli memang tidak harus jadi tumisan atau selada. Jika dipanggang dengan daging, tahu dan keju, jadi sajian yang gurih dan lezat. Hidangan sepinggan ini bisa menjadi sajian santap malam yang praktis.

Bahan:

100 g kuntum brokoli, rebus sebentar, tiriskan
150 g tahu yang bagus, goreng setengah kering, iris tipis
100 g keju mozzarella, iris tipis

Saus:
1 sdm mentega
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan
150 g daging sapi cincang
150 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
1 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan bumbu dan air, didihkan hingga daging matang dan air habis. Angkat.

Semir pinggan tahan panas dengan mentega. Susun tahu dan brokoli dalam pinggan.

Tuangi sausnya. Taburi irisan keju mozzarella.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga keju meleleh.

Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang.

Satai Kambing Kapuran

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Satai kambing dari daerah Kapuran, Semarang ini bisa jadi sajian istimewa saat merayakan Idul Adha. Terbuat dari daging kambing muda dengan taburan merica bubuk, bawang merah plus cabai rawit. Dinikmati selagi hangat, sangat gurih dan sedap!

Bahan:

500 g daging kambing muda dengan sedikit lemak
3 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk limau
tusuk satai

Pelengkap:

100 ml kecap manis
2 buah jeruk limau, belah dua
5 butir bawang merah, iris tipis
10 buah cabai rawit, iris kasar
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Potong-potong daging kambing berikut lemaknya.

Lumuri bawang putih dan air jeruk limau hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk satai.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga daging matang dan kering. Angkat.

Taruh kecap manis di piring saji, beri satai, taburi merica bubuk.

Sajikan bersama bawang merah dan cabai rawit.

Untuk 20 tusuk

Pistachio And Herb Crusted Chicken Breast

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Daging dada ayam yang agak hambar diberi sentuhan crust renyah dari kacang pistachio yang gurih sehingga rasanya lebih enak. Saus mustard yang lembut dan harum aromanya menjadi pelengkap yang cocok untuk steak yang satu ini.

Bahan:

4 ptg dada ayam dengan tulang sayap melekat
2 sdm Herb Oil
Garam dan merica
4 sdm Pistachio dan Herb Crust
2 sdm Mustard Dijon
200 g Sauteed Seasonal Vegetables
300 g Garlic Mashed Potato
300 ml Mustard cream sauce (lihat resep)
8 buah Cherry Tomato, panggang/tumis
Fresh Rosemary untuk hiasan

Cara membuat:

Bumbui dada ayam dengan Herb oil dan garam.

Panggang dalam wajan hingga warnanya cantik. Sisihkan.

Siapkan Pistachio and Herb crust dengan mencampur pistachio cincang, campuran rempah cincang(Basil, parsley, Chives, Thyme), tepung roti dan minyak olive oil. Oleskan pada permukaan daging dada ayam.

Panggang dalam oven panas (175 Celcius) dan panggang selama 10-12 menit atau hingga daging ayam empuk.

Taruh ayam di piring saji san sajikan dengan sayuran dan garlic mashed potato.

Tuang saus di keliling ayam dan sajikan dengan Cherry Tomato dan Fresh Rosemary

Untuk 4 porsi

MUSTARD CREAM SAUCE

Bahan:

350 ml Demi glace / Brown stock
350 ml Kaldu Ayam
2 sdm Mustard Dijon
100 ml Cream
Merica dan garam

Cara membuat:

Panaskan Brown sauce dan Chicken Stock dan masak selama 15 - 20 menit di atas api kecil hingga saus mengental.

Tambahkan mustard dan cream, aduk rata.

Bumbui dengan garam dan merica.

Untuk 900 ml