Acar Udang Mangga

http://cuek.wordpress.com/

Bahan:

300 g mangga muda, kupas serut kasar
1 sdt garam
10 buah cabai rawit, iris tipis
3 sdm gula pasir
5 butir bawang merah, iris tipis
50 ml santan kental, rebus
1 sdm cuka
250 g udang yang sedang besarnya, kupas
5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Lumuri irisan mangga dengan garam hingga layu. Tiriskan.
2. Campur dan aduk cabai rawit, gula pasir, bawang merah, santan kental dan cuka.
3. Campur mangga serut, udang dan daun kemangi dengan campuran cabai. Aduk rata.
4. Simpan di dalam lemari pendingin hingga saat disajikan.

Untuk 8 orang.

Tahu Masak Saus Cabai Bawang

www.tabloid-wanita-indonesia.com

kembali ke MENU

Kepergian Pak Harto pada 27 Januari 2008 lalu, meninggalkan sejuta kenangan. Salah satunya, tentang kegemaran Pak Harto menyantap masakan tradisional Indonesia. Kami menelusuri masakan kesukaan Pak Harto dan menyajikan beberapa resepnya untuk Anda.

Bahan Tahu:

4 butir putih telur
1 butir kuning telur
500 ml susu kacang kedelai
garam secukupnya.

Saus:

2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 sdm cuka beras
1 sdm gula pasir
garam secukupnya.

Cara Membuat:

• Kocok putih dan kuning telur hingga rata. Masukkan garam, dan susu kacang kedelai. Kocok rata.

• Tuangkan larutan susu ke dalam loyang persegi, kemudian steamer selama 40 menit. Angkat, dinginkan.

• Potong-potong persegi, kemudian goreng dengan minyak sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Saus:

• Haluskan cabai merah dan bawang putih, kemudian masak dengan cuka beras, gula pasir dan garam sampai mendidih.

• Angkat. Panas-panas, tuangkan saus ke atas tahu.

Untuk: 1 porsi

Tips:

Gunakan susu kedelai yang sedang kentalnya. Steamer dapat diganti dengan panci pengukus, tetapi bungkus tutup panci dengan serbet.

Ikan Goreng Saus Rambutan

www.tabloid-wanita-indonesia.com

kembali ke MENU

Bila musim rambutan tiba, cobalah membuat ikan goreng saus rambutan.

Bahan:

1 ekor ikan gurame, (@ 1,5 kg), bersihkan, fillet
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt garam
minyak secukupnya, untuk menggoreng
250 gr setup rambutan

Saus:

3 sdm margarin, untuk menumis
65 gr bawang bombay, iris melintang tipis
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 ruas jari jahe, iris korek api
5 buah cabai merah, buang biji, iris korek api
2 batang daun bawang, iris korek api
75 gr nenas, potong dadu kecil
75 gr timun Jepang, iris korek api
100 gr mangga muda, serut
3 sdm saus tomat
2 sdm sambal
2 sdm cuka
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
½ sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm gula pasir
200 ml kaldu
100 ml air
2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air.

Cara Membuat:

Lumari ikan dengan air jeruk lemon dan garam sampai rata, sisihkan selama 15 menit. Goreng ikan dengan minyak banyak sampai matang. Angkat, tiriskan.

Panaskan margarin, tumis bumbu dan saus sampai matang. Masukkan rambutan. Masak 5 menit. Angkat. Panas-panas siramkan saus ke atas ikan.

Untuk: 4 porsi.

Lidah Bumbu Kecap

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Sedang bingung memilih sajian untuk halal bihalal? Lidah sapi berbumbu kecap yang pekat dan legit ini tampil dengan rasa mantap. Semburat rasa pedas dari cabai rawit justru membuat lauk yang satu ini makin diminati. Bisa dimakan dengan kentang rebus atau nasi putih.

Bahan:

1 buah (700 g) lidah sapi
2 sdm minyak sayur
8 butir bawang merah, iris tipis
2 buah tomat merah, parut
2 cm kayu manis
2 butir cengkih
1/4 butir biji pala
5 sdm kecap manis
250 ml air/kaldu
15 buah cabai rawit, bersihkan

Haluskan:

5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
5 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

Didihkan 1,5 liter air dalam panci. Masukkan lidah, biarkan selama 2 menit, angkat. Keruk kulit luar lidah hingga bersih. Cuci, tiriskan.

Rebus kembali lidah hingga empuk. Angkat, tiriskan.

Iris lidah melintang tipis. Sisihkan.

Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga wangi dan layu.

Tambahkan lidah dan bumbu lainnya serta kaldu.

Masak dengan api kecil hingga kuah kental. Angkat.

Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Daging Panggang Brokoli

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Brokoli memang tidak harus jadi tumisan atau selada. Jika dipanggang dengan daging, tahu dan keju, jadi sajian yang gurih dan lezat. Hidangan sepinggan ini bisa menjadi sajian santap malam yang praktis.

Bahan:

100 g kuntum brokoli, rebus sebentar, tiriskan
150 g tahu yang bagus, goreng setengah kering, iris tipis
100 g keju mozzarella, iris tipis

Saus:
1 sdm mentega
25 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan
150 g daging sapi cincang
150 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
1 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan bumbu dan air, didihkan hingga daging matang dan air habis. Angkat.

Semir pinggan tahan panas dengan mentega. Susun tahu dan brokoli dalam pinggan.

Tuangi sausnya. Taburi irisan keju mozzarella.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga keju meleleh.

Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang.

Satai Kambing Kapuran

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Satai kambing dari daerah Kapuran, Semarang ini bisa jadi sajian istimewa saat merayakan Idul Adha. Terbuat dari daging kambing muda dengan taburan merica bubuk, bawang merah plus cabai rawit. Dinikmati selagi hangat, sangat gurih dan sedap!

Bahan:

500 g daging kambing muda dengan sedikit lemak
3 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk limau
tusuk satai

Pelengkap:

100 ml kecap manis
2 buah jeruk limau, belah dua
5 butir bawang merah, iris tipis
10 buah cabai rawit, iris kasar
1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Potong-potong daging kambing berikut lemaknya.

Lumuri bawang putih dan air jeruk limau hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk satai.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga daging matang dan kering. Angkat.

Taruh kecap manis di piring saji, beri satai, taburi merica bubuk.

Sajikan bersama bawang merah dan cabai rawit.

Untuk 20 tusuk

Pistachio And Herb Crusted Chicken Breast

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Daging dada ayam yang agak hambar diberi sentuhan crust renyah dari kacang pistachio yang gurih sehingga rasanya lebih enak. Saus mustard yang lembut dan harum aromanya menjadi pelengkap yang cocok untuk steak yang satu ini.

Bahan:

4 ptg dada ayam dengan tulang sayap melekat
2 sdm Herb Oil
Garam dan merica
4 sdm Pistachio dan Herb Crust
2 sdm Mustard Dijon
200 g Sauteed Seasonal Vegetables
300 g Garlic Mashed Potato
300 ml Mustard cream sauce (lihat resep)
8 buah Cherry Tomato, panggang/tumis
Fresh Rosemary untuk hiasan

Cara membuat:

Bumbui dada ayam dengan Herb oil dan garam.

Panggang dalam wajan hingga warnanya cantik. Sisihkan.

Siapkan Pistachio and Herb crust dengan mencampur pistachio cincang, campuran rempah cincang(Basil, parsley, Chives, Thyme), tepung roti dan minyak olive oil. Oleskan pada permukaan daging dada ayam.

Panggang dalam oven panas (175 Celcius) dan panggang selama 10-12 menit atau hingga daging ayam empuk.

Taruh ayam di piring saji san sajikan dengan sayuran dan garlic mashed potato.

Tuang saus di keliling ayam dan sajikan dengan Cherry Tomato dan Fresh Rosemary

Untuk 4 porsi

MUSTARD CREAM SAUCE

Bahan:

350 ml Demi glace / Brown stock
350 ml Kaldu Ayam
2 sdm Mustard Dijon
100 ml Cream
Merica dan garam

Cara membuat:

Panaskan Brown sauce dan Chicken Stock dan masak selama 15 - 20 menit di atas api kecil hingga saus mengental.

Tambahkan mustard dan cream, aduk rata.

Bumbui dengan garam dan merica.

Untuk 900 ml

Daging Masak Apel

www.detikfood.com

kembali ke MENU

Yang satu ini daging sapi direndam mustard, bawang plus jus apel. Hasilnya? Daging bukan hanya jadi lembut tetapi aromanya harum dan rasanya sedikit manis. Enak disantap hangat dengan setup apel atau kentang goreng atau panggang.

Bahan:

4 potong (@100 g) daging sirloin
1 sdm mentega

Bumbu, aduk rata:

1 sdt mustard pasta
150 ml jus apel segar
1/2 sdt merica hitam tumbuk agak halus
1 sdm saus BBQ
1 sdt garam

Pelengkap:
Setup apel

Cara membuat:

Pukul-pukul potongan daging dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Rendam potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

Panaskan wajan dadar berdasar tebal, beri sedikit mentega.

Masak potongan daging berikut perendamnya hingga matang kedua sisinya dan agak kecokelatan.

Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang.

Pyogojeon - Jamur Isi Daging

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Jamur shitake segar yang kenyal dengan aroma tanah yang khas sangat enak dipadu dengan tofu dan daging yang gurih. Lapisan telur yang renyah memberi aksen rasa yang sangat spesial terutama saat disantap panas-panas dengan celupan saus yang unik!

Bahan:

12 buah jamur shitake segar atau 12 buah jamur shitake kering, rendam selama 30 menit
90 g daging has sapi
60 g tofu, haluskan dengan garpu
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam
Minyak goreng

Bumbu:

1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
2 sdt daun bawang cincang halus
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen sangrai
Merica hitam bubuk

Cara membuat:

Peras cairan yang ada pada jamur. Buang tangkainya.

Bumbu : Aduk smeua bahan dalam mangkuk keramik.

Tambahkan tofu dan daging sapi, aduk rata.

Lumuri tiap payung jamur dengan tepung terigu hingga rata.

Isi payung jamur dengan adonan daging, tekan hingga padat.

Lumuri jamur dengan tepung terigu lalu celupkan dalam telur kocok.

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan. Goreng jamur selama 2 menit pada sisi yang ada adonan dagingnya dan 1 menit pada permukaan jamur (telur mencegah jamur menyerap banyak minyak).

Sajikan hangat dengan Saus Pencelupnya.

Untuk 12 buah

Saus Pencelup
Bahan, aduk rata:

2 sdm kecap asin
1 sdm air
1 sdm cuka
1 sdm biji wijen sangrai

Ikan Goreng dengan Roti Terigu

http://www.tabloid-wanita-indonesia.com/

kembali ke MENU

Ikan goreng tepung dengan roti terigu, dan selada ayam panggang merupakan menu sarapan kegemaran Hillary. Hillary dan keluarga juga minum jus jeruk murni dan susu rendah lemak.

Bahan:

5 potong fillet kakap @ 150 gr, potong-potong
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah jeruk lemon, ambil airnya
garam secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam, kocok sebentar
125 gr maizena
minyak secukupnya, untuk menggoreng.

Roti Terigu

Bahan:

75 gr tepung terigu, ayak bersama 75 gr maizena
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt baking powder
¼ sdt soda kue
7 butir telur ayam, kocok sebentar
150 gr paprika merah, potong dadu ½ cm
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah, buang biji, cincang kasar
margarin, untuk mengoles.

Cara Membuat:

• Aduk ikan dengan bawang putih, air jeruk, garam dan merica hingga rata. Sisihkan 15 menit.

• Celupkan ikan ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam maizena. Goreng sampai matang. Angkat, tiriskan.

Lempeng terigu:

• Aduk campuran terigu dan maizena, garam, merica, baking powder dan soda kue sampai rata.

• Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Masukkan paprika, daun bawang dan cabai sambil diaduk rata.

• Panaskan pan dadar berdiameter 16 cm menggunakan api kecil. Oles dengan margarin. Tuangkan adonan.

• Masak sampai permukaannya matang, kemudian balikkan.

Untuk: 5 porsi.

Daging Bumbu Lima Rempah

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Daging sapi yang direbus dengan 5 rempah ini bukan hanya aromanya sangat harum tetapi rasanya empuk sekaligus gurih. Iris tipis setelah dingin dan sajikan dengan daun selada dan saus kecap rawit sebagai cocolannya.

Bahan:

500 g daging has sapi
2 siung bawang putih, parut
20 g bawang Bombay, potong kasar
1 batang daun bawang, potong kasar
1 buah pekak, memarkan
1 sdt bumbu five spice/ngo hiang
100 ml kecap asin
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
500 ml air

Pelengkap:

sambal rawit kecap asin
saus cabai botolam

Cara membuat:

• Lumuri daging sapi dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Didihkan air, masukkan daging berikut bumbunya. Kecilkan api, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah hampir habis.
• Angkat daging, tiriskan. Jika suka daging bisa dipanggang sebentar hingga agak kering.
• Iris melintang serat tipis-tipis.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.
  

Untuk 6 orang.

Salmon Masak Jamur

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Salmon yang kaya lemak omega 3 sangat baik untuk jantung. Belum lagi teksturnya sangat lembut dan gurih. Dimasak dengan jamur yang segar plus bumbu yang ringan, jadilah sajian yang menggugah selera. Rasanya lezat, jantungpun tetap sehat!

Bahan:

3 potong @ 100 g fillet salmon
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm minyak sayur

Saus:

1 sdm minyak sayur
10 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
50 g jamur enoki, bersihkan
3 buah jamur shitake, potong 4
2 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
1/4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Lumuri fillet salmon dnegan bawang putih, merica dan garam.
• Panaskan minyak dalam wajan antilengket. Masak ikan salmon hingga kedua sisinya agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan jamur,aduk hingga layu.
• Tambahkan kecap, merica, gula dan air, didihkan.
• Masukkan ikan salmon, didihkan kembali.
• Tuangi larutan maizena,aduk hingga kental.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 3 orang.

Daging Kuah Sawi

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Sawi yang terlihat sepele dan murah, bisa disajikan sebagai sup yang enak. Daging sapi dengan sedikit lemak memberi rasa gurih yang enak. Rasakan kerenyahan daun dan batang sawi saat menikmati sup lezat ini.

Bahan:

1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
150 g daging sapi berlemak, iris melintang serat tipis
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
10 g bawang Bombay, cincang halus
600 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi hijau, potong 3 cm

Cara membuat:

• Aduk tepung terigu, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata.
• Lumuri irisan daging dengan campuran tepung hingga rata. Diamkan sebentar.
• Panaskan minyak, tumis irisan daging hingga kaku dan agak kecokelatan.
• Tambahkan bawnag putih dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
• Tuangi air, didihkan hingga daging empuk.
• Masukkan sawi hijau, aduk lalu angkat.
• Sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.

Terung & Labu

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Terung yang kaya akan potassium dan labu yang kaya betakaroten merupakan paduan nutrisi yang sangat bagus untuk menjaga kesehatan ginjal dan jantung. Setelah diberi bumbu cabai dan bawang, jadilah lauk yang menggugah selera.

Bahan:

2 buah terung Jepang, belah-belah membujur
200 g kobucha/labu kuning Jepang, kukus, iris membujur tipis
100 g sawi putih, potong kasar
75 g daging ayam, potong-potong
2 sdm minyak sayur
100 ml air

Haluskan:

3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 cm jahe
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rendam potongan terung dalam air yang dibubuhi garam. Tiriskan.
• Goreng sebentar hingga agak layu. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan terung, kobucha dan sawi serta air.
• Didihkan hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.

Tahu Panggang Bumbu Shoyu

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Tahu atau tofu merupakan sumber protein nabati yang bisa menggantikan daging sapi. Cukup dengan bumbu shoyu yang ringan, rasa alami tofu menjadi lebih menonjol dan gurih. Apalagi jika disantap selagi panas mengepul!

Bahan:

300 g tahu sutera, potong setebal 2 cm

Bumbu, aduk rata:

3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
1 sdt gula pasir
1 sdt air jahe
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam

Taburan:

1 sdm katsuobushi, remas halus
1 sdt nori bubuk

Cara membuat:

• Rendam tahu dalam Bumbu selama 30 menit.
• Panaskan wajan datar di atas api sedang hinggga panas benar.
• Angkat, taruh tofu berikut bumbu dalam wajan. Masak hingga kecokelatan kedua sisinya.
• Taburi bahan Taburan.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang.

Sup Kerang & Daging

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Jika badan terasa kurang sehat, inilah sajian yang bisa memompa stamina. Kerang dan daging sebagai sumber protein diberi kuah kaldu yang ringan bumbunya. Tambahan daun seruni yang harum plus lobak yang renyah memberi asupan vitamin yang cukup. Nikmati selagi panas agar tubuh terasa lebih segar!

Bahan:

500 ml kaldu daging
250 ml kaldu ikan/seafood
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
3 sdm kecap asin
2 cm jahe, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt garam
300 g kerang putih atau kerang jenis lain yang hidup, cuci bersih
100 g daging sapi untuk sukiyaki
100 g lobak, serut tipis
100 g daun seruni, bersihkan

Cara membuat:

• Didihkan kaldu bersama bawang putih, kecap, jahe, serai, merica, minyak wijen dan garam.
• Masukkan kerang, rebus hingga terbuka.
• Tambahkan irisan daging, rebus hingga matang
• Tambahkan daun seruni dan lobak, didihkan hingga layu.
• Sajikan panas dengan saus cabai botolan atau saus kecap rawit.
  

Untuk 4 orang.

Sup Bayam & Wakame

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Bayam yang kaya zat besi plus wakame yang sarat vitamin E dan antioksidan berpadu dalam sup ini. Bukan hanya aromanya jadi harum rasa kaldunya juga makin enak. Apalagi jika ditambah irisan daging ayam yang tipis dan tanpa lemak. Jadilah sup sehat dan lezat ini!

Bahan:

10 g wakame, potong-potong
800 ml air
2 sdm kecap Jepang
3 siung bawang putih, memarkan
30 g bawang Bombay, iris tipis
1 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
100 g daging dada ayam, iris tipis
150 g bayam Jepang/horenzo, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus wakame bersama air, kecap, bawang putih, bawang Bombay, merica dan garam hingga mendidih dan lunak.
• Masukkan irisan daging ayam, didihkan hingga matang.
• Tambahkan daun bayam, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.

Sup Lobak Sayap Ayam

http://www.detikfood.com/

kembali ke MENU

Meskipun sering dianggap sepele karena bentuknya yang mungil, sayap ayam paling enak dibuat sup. Dagingnya sedikit tetapi lapisan lemaknya membuat sup jadi gurih. Dengan tambahan lobak yang renyah dan daun bayam yang lembut, sup ini makin asyik dinikmati selagi panas mengepul!

Bahan:

4 buah sayap ayam
750 ml air
1 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 sdm kecap asin
1 batang daun bawang, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm garam
1/2 sdt minyak wijen
150 g lobak bulat, potong-potong
100 g daun bayam, potong-potong

Cara membuat:

• Potong tiap sayap ayam menjadi 3 bagian, potong bagian yang runcing.
• Didihkan air bersama jahe, bawang putih, kecap, daun bawang, merica, garam dan minyak wijen.
• Masukkan sayap ayam, kecilkan api, masak hingga daging sayap lunak.
• Tambahkan lobak, masak hingga lunak.
• Masukkan duan bayam, didihkan hingga lunak.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.